Il filetto è certamente il taglio più nobile. Marmorizzato ma non come il manzo di Kobe, il nostro filetto proviene da animali di oltre 3 anni di età (per avere una buona marmorizzazione) cresciuti al pascolo, senza un particolare regime di ingrasso se non una parte di cereali negli ultimi mesi. Anche se si tratta di una parte molto morbida dell'animale, resta un musciolo che nel caso dei nostri animali ha lavorato per potersi spostare in libertà e crescere in modo lento e narturale. Nel caso del filetto di manzo Wagyu BIO, non bisogna quindi dimenticare che per avere un risultato che valorizzi veramente appieno questo pezzo, anche il modo di cucinarlo deve essere adeguato. Fr.- 16/100 gr. 

Filetto Wagyu BIO

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  • Il filetto è certamente il taglio più nobile. Marmorizzato ma non come il manzo di Kobe, il nostro filetto proviene da animali di oltre 3 anni di età (per avere una buona marmorizzazione) cresciuti al pascolo, senza un particolare regime di ingrasso se non una parte di cereali negli ultimi mesi. Anche se si tratta di una parte molto morbida dell'animale, resta un musciolo che nel caso dei nostri animali ha lavorato per potersi spostare in libertà e crescere in modo lento e narturale. Nel caso del filetto di manzo Wagyu BIO, non bisogna quindi dimenticare che per avere un risultato che valorizzi veramente appieno questo pezzo, anche il modo di cucinarlo deve essere adeguato. Fr.- 16/100 gr.