Diaframma WAGYU BIO

Taglio poco conosciuto (facente parte di quel gruppo che i nuovi chef chiamano "quinto quarto") e presente in piccola parte in ogni animale, (ca 600/700 g. in un animale di media grandezza ). Il diaframma è il principale muscolo respiratorio dell’animale e si trova tra le ultime costole, vicino allo sterno, presenta poco grasso e poco tessuto connettivo. Contiene moltissimo ferro, e risulta una prelibatezza per gli amanti della carne rossa. Rappresenta inoltre un’ottima fonte di vitamina b12 e molti altri micronutrienti. Questo particolare taglio risulta essere una carne abbastanza tenera, ma anche molto gustosa se cotta nel modo corretto e con la giusta attenzione.

Le regole quindi fondamentali per questo taglio sono: velocità nella cottura e alte temperature in modo da far arrivare velocemente il nostro taglio di carne a realizzare la Reazione di Maillard.

Di norma non accettiamo resi e di conseguenza non offriamo rimborsi. Una volta che la merce è consegnata non possiamo garantire la catena del freddo e quindi la validità del prodotto.

Se ci dovessero essere problemi con la merce vi preghiamo di inviarci una mail o prendere contatto telefonico diretto.

La Caldera è una piccola azienda biologica che si è da poco organizzata per avere un negozio online.

La merce che vendiamo è fresca o congelata quindi non recapitabile via posta normale. Le consegne vengono effettuate da noi e di persona seguendo le norme COVID e, dove possibile, seguendo le preferenze del cliente.

I tempi di attesa per la consegna a domicilio sono di 1-5 giorni a dipendenza della regione del Ticino in cui abitate.
Chiediamo gentilmente di già mettere nelle note la vostra disponibilità per ricevere la merce.

Se si sceglie l'opzione del ritiro bisogna fissare un appuntamento allo +41 (0)79 240 08 83 e venire in azienda a Origlio.
Se il cliente non avvisa e si presenta con più di 15 minuti di ritardo ci riserviamo il diritto di rinviare la data/orario di ritiro.